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學(xué)名：Osmanthus fragrans
科名：木犀科（Oleaceae）
屬名：木犀欖屬（Olea L.）
俗名：桂花樹(shù)

形態(tài)特征：桂花樹(shù)姿飄逸，碧枝綠葉，四季常青，飄香怡人。桂花為常綠闊葉喬木，高可達(dá)15米，樹(shù)冠可覆蓋400平方米，桂花實(shí)生苗有明顯的主根，根系發(fā)達(dá) 深長(zhǎng)。幼根淺黃褐色，老根黃褐色。嫁接苗的根系因砧木而異；插條埋入土中各處易生不定根，但無(wú)明顯主根。桂花分枝性強(qiáng)且分枝點(diǎn)低，特別在幼年尤為明顯，因 久常呈灌木狀。密植或修剪后，則可成明顯主干。樹(shù)皮粗糙，灰袍色或灰白色，有時(shí)顯出皮孔。葉面光滑，革質(zhì)，近軸面暗亮綠色，遠(yuǎn)軸面色較淡；橢圓形，長(zhǎng)橢圓 形、卵形、倒卵形，披針形、倒披針形、長(zhǎng)披針形至卵披針形。

用途：桂花終年常綠，枝繁葉茂，秋季開(kāi)花，芳香四溢，可謂"獨(dú)占三秋壓群芳"。在園林中應(yīng)用普遍，常作園景樹(shù)，有孤植、對(duì)植，也有成叢成林栽種。在我國(guó)古 典園林中，桂花常與建筑物，山、石機(jī)配，以叢生灌木型的植株植于亭、臺(tái)、樓、閣附近。舊式庭園常用對(duì)植，古稱(chēng)"雙桂當(dāng)庭"或"雙桂留芳"。在住宅四旁或窗 前栽植桂花樹(shù)，能收到："金風(fēng)送香"的效果。桂花對(duì)有害氣體二氧化硫、氟化氫有一定的抗性，也是工礦區(qū)的一種綠化的好花木。

習(xí)性：桂花（Osmanthus fragrans）為木犀科木犀屬常綠灌木或小喬木，高1.5~8米。樹(shù)冠圓頭形、半圓形、橢圓形。葉對(duì)生、革質(zhì)，花序簇生于葉腋，花期9~10月，果期次年3~4月。

桂花適應(yīng)于亞熱帶氣候廣大地區(qū)。性喜溫暖，濕潤(rùn)。種植地區(qū)平均氣溫14~28℃，7月平均氣溫24~28℃，1月平均氣溫0℃以上，能耐最低氣溫 -13℃，最適生長(zhǎng)氣溫是15~28℃。濕度對(duì)桂花生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，要求年平均溫度75％~85％，年降水量1000毫米左右，特別是幼齡期和成年樹(shù)開(kāi) 花時(shí)需要水分較多，若遇到干旱會(huì)影響開(kāi)花，強(qiáng)日照和蔭蔽對(duì)其生長(zhǎng)不利，一般要求每天6~8小時(shí)光照。
 

桂花品種

桂花由于久經(jīng)人工栽培，自然雜交和人工選擇，形成了豐富多樣的栽培品種。近年來(lái)，全國(guó)各主要城市對(duì)桂花資源及品種進(jìn)行了廣泛調(diào)查，實(shí)地記錄桂花開(kāi)花性狀， 對(duì)各種類(lèi)型桂花的性狀進(jìn)行分析、比較，選擇出較為穩(wěn)定的遺傳性狀，并考慮傳統(tǒng)分類(lèi)的方法和園林生產(chǎn)上的應(yīng)用，鑒定整理出桂花的四個(gè)品種群。

四季桂品種群：四季開(kāi)花，有“月月桂”、“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“齒葉四季桂”等品種。
銀桂品種群：秋季開(kāi)花，花色純白、乳白、黃白色，有“籽銀桂”（結(jié)籽），“九龍桂”、“早銀桂”、“晚銀桂”、“白潔”等品種。
金桂品種群：秋季開(kāi)花，花檸檬黃淡至金黃色，有“大花金桂”、“大葉黃”、“潢川金桂”、“晚金桂”、“圓葉金桂”等品種。
丹桂品種群：秋季開(kāi)花，花色較深，橙黃、橙紅至朱紅色，有“大花丹桂”、“齒丹桂”、“朱砂丹桂”、“寬葉紅”等品種。各品種群中都有一些值得推廣應(yīng)用的 品種，例如：四季桂品種群中的“日香桂”、“大葉佛頂珠”，均是小灌木，高0.5—1.5米。“日香桂”花淡黃色，同一枝條各節(jié)先后開(kāi)花，幾乎日日有花， 故得名?，F(xiàn)四川蒼溪有大量母株。“大葉佛頂珠”花乳白至純白色，花序密集，頂生花序獨(dú)特，花期自春到秋連續(xù)不斷。它們觀(guān)賞價(jià)值很高，既可盆栽入室，也可露 地大片栽植。

各地可以根據(jù)不同的需要，選擇不同的種或品種進(jìn)行繁殖。例如以采花為目的宜選用花繁而密的豐產(chǎn)型，如開(kāi)花、落花整齊的“潢川金桂”、“金桂”、“籽銀 桂”，“大花丹桂”、“橙紅丹桂”等。以觀(guān)花聞香為目的，宜選用“大花丹桂”，“籽丹桂”，“朱砂丹桂”，“大花金桂”，“圓瓣金桂”等。作灌木、盆栽、 盆景宜選用“日香桂”、“大葉佛頂珠”、“月月桂”、“四季桂”、“九龍桂”、“柳葉桂”等，用作喬木或作庭園主景宜選“大葉黃銀桂”、“金桂”、“大葉 丹桂”、“大丹金桂”、“橙紅丹桂”。

桂花有的結(jié)果，有的不結(jié)果。一般第二年4—5月核果成熟，用其播種，一般要5—6年才開(kāi)花。無(wú)性繁殖用枝條扦插、嫁接、壓條可以當(dāng)年開(kāi)花。宋代記載：“月 待圓時(shí)花正好，花將殘后月還虧，須知天上人間物，同稟清秋在一時(shí)”，指出其開(kāi)花的基本規(guī)律：即每年農(nóng)歷八月十五日月圓時(shí)，桂花盛開(kāi)，半個(gè)月后花凋榭了，月 亮也虧缺了。

桂花喜溫暖，抗逆性強(qiáng)，既耐高溫，也較耐寒。因此在我國(guó)秦嶺、淮河以南的地區(qū)均可露地越冬。
桂花較喜陽(yáng)光，亦能耐陰，在全光照下其枝葉生長(zhǎng)茂盛，開(kāi)花繁密，在陰處生長(zhǎng)枝葉稀疏、花稀少。若在北方室內(nèi)盆栽尤需注意有充足光照，以利于生長(zhǎng)和花芽的形成。
桂花性好濕潤(rùn)，切忌積水，但也有一定的耐干旱能力。

古人對(duì)桂花開(kāi)花的天氣條件，有大量記載。唐代王建在《十五夜望月》中有“冷露無(wú)聲濕桂花”，柳宗元“露密前山桂”，白居易“天將秋氣蒸寒馥，月借金波摘子 黃”，宋代陸游：“重露濕香幽徑曉，斜陽(yáng)烘蕊小窗妍”。詩(shī)中“冷露”、“露密”說(shuō)明開(kāi)花天氣要早晚冷涼；“烘與蒸”說(shuō)明天氣還會(huì)一度出現(xiàn)較高的溫度。這種 早晚冷涼、白天燠熱的天氣既有利于桂樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)積累，也促使雨露的形成，桂樹(shù)開(kāi)花隨之加速，蘇州人稱(chēng)之為“木犀蒸”。中秋前后天氣突然熱起來(lái)，竟像夏季一 樣，桂花一經(jīng)蒸郁，就爛爛漫漫地盛開(kāi)了。桂花開(kāi)花既需要一定的濕度，還要有一定的溫差。
桂花對(duì)土壤的要求不太嚴(yán)，除堿性土和低洼地或過(guò)于粘重、排水不暢的土壤外，一般均可生長(zhǎng)，但以土層深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂質(zhì)壤土最為適宜。
桂花對(duì)氯氣、二氧化硫、氟化氫等有害氣體都有一定的抗性，還有較強(qiáng)的吸滯粉塵的能力，常被用于城市及工礦區(qū)綠化。
桂花繁殖與加工

  桂花是我國(guó)的特產(chǎn)，為我國(guó)主要芳香原料之一。桂花可提取芳香油，是名貴香料。用桂花純油配制的香精及加香產(chǎn)品，如桂花酒、桂花糖、桂花蜜餞、香水、香皂等，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

1、繁殖方法。桂花可用播種、靠接、切接、壓條、扦插等方法繁殖，一般以靠接和扦插繁殖為主?？拷拥恼枘緸樾∪~女貞，接合后當(dāng)年就可開(kāi)花，靠接時(shí)間多在夏 季進(jìn)行。采用扦插方法可以繁殖大量桂花苗，時(shí)間多選擇在樹(shù)液即將流動(dòng)的2月，為促進(jìn)生根，防止病害，插穗在扦插前1個(gè)月用800-1000倍敵百蟲(chóng)藥液噴 灑，插前10-15天再用石灰水消毒，可以剪取粗壯的半成熟枝的枝條做嫩枝扦插的插穗。也可剪取成熟的枝條做硬枝扦插的插穗。選插穗時(shí)，要避免采用徒長(zhǎng) 枝、纖細(xì)枝、內(nèi)膛枝和病枝。插穗長(zhǎng)度為8～12厘米，剪去嫩梢，頂部留2片小葉。臨扦插前用10×10-6的萘乙酸溶液浸泡插條基部8-10小時(shí)。插穗入 土深2/3，扦插后立即澆透水，并經(jīng)常保持一定的濕度，桂花樹(shù)喜歡空氣濕度較高的陰涼環(huán)境，尤其尚未生根的插穗，不可太干，更不能曬太陽(yáng)，扦插后1個(gè)月內(nèi) 注意遮陽(yáng)，最好搭個(gè)雙層遮陽(yáng)棚，高棚高約2米，低棚高60～70厘米，天氣干燥時(shí)每天還應(yīng)用噴霧器噴水1～2次。新根長(zhǎng)有3～4厘米長(zhǎng)時(shí)，即可移栽。在移 栽前1～2星期，應(yīng)將遮陽(yáng)的蘆席或草簾揭去，讓幼嫩的苗得到鍛煉。。約2個(gè)月后即會(huì)生根。第2年移植一次，第3年就可以出圃栽種。

　　桂花壓條繁殖又分為空中壓條和地面壓條兩種。一、空中壓條繁殖一年四季都可進(jìn)行，但以春季發(fā)芽前進(jìn)行較好?？罩袎簵l繁殖較適合家庭盆栽。通常在清明前 后，從優(yōu)良品種的健壯母株上選擇2～3年生枝條進(jìn)行環(huán)狀剝皮，切口寬度為2厘米左右，取竹筒并將其劈開(kāi)，且內(nèi)鋪一層沙質(zhì)濕潤(rùn)的培養(yǎng)土，將枝條剝皮處全包起 來(lái)，外面用塑料布包裹好，再用帶子扎上，1個(gè)月后傷口愈合，3個(gè)月后在切口皮層生出新根。到10月或翌年春季，新根有3～5厘米長(zhǎng)時(shí)，即可切離母株。二、 地面壓條又稱(chēng)伏枝壓條或普通壓條。此法宜在4～6月或8～9月（氣溫在25℃～30℃時(shí)）進(jìn)行。在靠近根部的枝條上割皮1～2厘米長(zhǎng)，并將其壓彎到地面， 在傷枝上堆7～8厘米厚的泥土，壓實(shí)，經(jīng)常澆水保持濕潤(rùn)，約3個(gè)月即可生根。第二年春季將其與母株切開(kāi)，栽植新株。若是盆栽植株，可將割開(kāi)切口的枝條壓入 另一盆土中固定，待其發(fā)根后再切離移植。

3、栽培要點(diǎn)。桂花喜干燥，除移栽時(shí)注意澆水保濕之外，一般不需灌溉，故要求土壤排水良好。通常大樹(shù)每年抽枝一次，幼樹(shù)抽枝2-3次。可于每年12月、6 月、9月抽枝或開(kāi)花前各施1次。春季萌芽初期不宜施重肥，肥料以豬牛糞、豆餅等為好。在5-10月間，應(yīng)及時(shí)中耕、松土、除草，保持土壤水份，避免雜

草與樹(shù)爭(zhēng)肥。桂花根系發(fā)達(dá)，須根較多，適應(yīng)性強(qiáng)，移栽容易成活，一般樹(shù)齡在20年以下的，在春秋兩季都易移栽成活。

4、采收加工。在9、10月開(kāi)花飄香時(shí)，收集桂花，與明礬（3.5%）相混和壓緊，幾天后壓榨去汁使之保持原有花的重量，再加入同量食糖拌勻裝壇，可以做 桂花包子、桂花湯圓、桂花酒及桂花蜜餞原料備用。也可將收集的桂花用石油醚為溶劑進(jìn)行浸提，浸提液經(jīng)過(guò)澄清、過(guò)濾和常壓、低壓濃縮，最后脫醚制成桂花浸 膏。桂花浸膏的制得率為0.17%左右。把浸膏用乙醇反復(fù)抽提，可制得桂花純油，這是天然名貴香料。浸提后的桂花渣加適量的桂花香精和白糖就成為桂花糖， 可用來(lái)配制一般食品。
桂花曬干后，可以沖茶。

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